IL PRIMO MANUALE COMPLETAMENTE DEDICATO AI METODI DI ESTRAZIONE DEL CAFFE’ ALTERNATIVI ALL’ESPRESSO.Sei un barista, un professionista dell'ospitalità o un coffee lover attento ed appassionato, questo è il manuale che aspettaviTema di grandissimo interesse, l’estrazione del caffè con metodi alternativi all'espresso è in sviluppo e non può mancare tra le abilità dei professionisti e in locali come bar e ristoranti, per un vero e proprio upgrade dell'offerta di caffetteria e per renderla più ampia e internazionale.I Coffee Lover evoluti, hanno scoperto che i metodi alternativi di estrazione consentono ottimi risultati anche a casa, specie se in abbinamento a caffè ricercati e di alto livello.Alessandro Galtieri è un esperto delle tecniche di estrazione, due volte Campione Italiano Brewers Cup e terzo classificato ai mondiali del 2019.E' anche Trainer AST per la Specialty Coffee Association e creatore di contenuti didattici per questa prestigiosa Associazione Mondiale, la sua esperienza maturata in questo settore è unica in Italia.Il manuale “Oltre l’espresso”, è il primo a trattare in modo completo, e su due distinti livelli, il tema delle estrazioni alternative del caffè.La prima parte comprende nozioni su origini e lavorazioni, approfondimento sui metodi alternativi, attrezzature e ricette di riferimento.La seconda parte tratta, in modo approfondito, gli aspetti della dinamica dell’estrazione, i princìpi fisico chimici, le misurazioni, i grafici di riferimento.Una guida preziosa per padroneggiare tecniche e variabili di estrazione, ed esaltare il profilo organolettico in tazza: ideale, appunto, sia per i Professionisti che per i Coffee Lover evoluti.E’ inoltre aderente ai contenuti ed esami Barista Skills BREWING Foundation e Intermediate, un vero e proprio libro di testo per gli Studenti, propedeutico ai corsi e nella fase post diploma come guida completa e percorso di crescita personale.INDICE DEGLI ARGOMENTI TRATTATIConoscenza del caffèBotanicaSpecieVarietà di arabicaInfluenza delle originiIl terroirCaratteristiche di provenienzaLe LavorazioniFreschezza: un elemento che fa la differenzaFreschezza del crudoFreschezza del tostatoQualità del caffèMetodi di estrazione e attrezzaturaPrincipi di infusioneAttrezzature e dispositiviPour overChemexCleverAeropressFocus - DripperFocus - BloomingSyphonFrench pressIbrikMokaMacchina filtro automaticaAccessori e strumentiFocus - MacinacaffèDinamica dell’estrazioneComprendere l’estrazioneLa cassetta degli attrezziRapporto tra caffè ed acquaLa verità sul peso di acqua e caffèAcqua/Caffè un rapporto complessoGrado di macinaturaTempo di contattoTemperatura dell’acquaTurbolenzaQualità dell’acquaSistemi di filtrazioneConservazione del calore nelle bevande di caffèFocus - Cold BrewFocus - Le fasi dell'infusioneAnalisi dell’infusioneDescrizione dell’infusioneFocus - Flavor wheelGrafico controllo dell’infusioneManutenzione e pulizia delle attrezzatureOperazioni quotidiane di puliziaBibliografia
✓ Autore(s): ALESSANDRO GALTIERI
✓ Titolo: OLTRE L'ESPRESSO: Metodi alternativi di preparazione del caffè
✓ Valutazione : 4.7 su 5 stelle (42 voti)
✓ ISBN-10: B08LNBTRM5
✓ ISBN-13: 978B08LNBTRM8
✓ Lingua: Italiano
✓ Formato ebook: PDF, EPUB, Kindle, Audio, HTML e MOBI
✓ Dispositivi supportati: Android, iOS, PC e Amazon Kindle
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Opinioni dei lettori OLTRE L'ESPRESSO: Metodi alternativi di preparazione del caffè
Candice Juárez
Un thriller poliziesco che segue un detective in una corsa contro il tempo. La trama avvincente e i colpi di scena continui tengono alta la tensione. Ogni indizio svelato porta a nuove rivelazioni sorprendenti. Perfetto per gli amanti delle indagini e dei misteri complessi. Un romanzo che tiene il lettore sul filo del rasoio fino alla fine.
Nalleli Losa
Un romanzo filosofico che esplora grandi domande esistenziali. La scrittura profonda e i dialoghi significativi stimolano la mente e il cuore. Ogni capitolo offre spunti di riflessione e saggezza. Ideale per chi ama le letture che fanno pensare e interrogarsi sulla vita. Un libro che arricchisce l'anima e l'intelletto.
Eilliva Torres
Un romanzo d'azione che segue un eroe in una missione pericolosa. La trama incalzante e le scene adrenaliniche mantengono alta la tensione. Ogni sfida e ogni combattimento sono descritti con grande dettaglio e realismo. Perfetto per gli amanti delle storie d'azione e avventura. Un libro che tiene il lettore sul filo del rasoio e fa battere forte il cuore fino all'ultima pagina.
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